محمد توفيق
2026-10-03 | 10:43 ص
تابعنا على تويتر للحصول على أخر الاخبار
تجمع باريس بين الموضة وفنون الطهي، وتستقبل خلال مواسم الأزياء زواراً يبحثون عن تجارب الطعام إلى جانب الفعاليات المقامة في العاصمة الفرنسية، وتضم المدينة مطاعم حاصلة على نجوم ميشلان تقدم قوائم تعتمد على المكونات الموسمية وأساليب الطهي الفرنسية.
وتضم المطاعم التي تحظى باهتمام الزوار مطعم لو بودلير، ومطعم إيريتاج، ومطعم بانتاغرويل، ومطعم رقم 33، إلى جانب مطاعم أخرى تقدم تجارب مختلفة في إعداد الأطباق واختيار المكونات، وتتنوع قوائمها بين المطبخ الفرنسي التقليدي والوصفات الحديثة.
وتقدم هذه المطاعم خيارات متعددة للزوار، بعضها يعتمد على قوائم التذوق متعددة المراحل، وبعضها يقدم أطباقاً محددة ضمن قوائم موسمية، بينما يتيح بعضها للضيوف متابعة الطهاة أثناء إعداد الطعام، وتختلف أجواء المطاعم ومواقعها وطريقة تقديم الأطباق من مكان إلى آخر.
وتستعرض القائمة التالية 10 مطاعم حاصلة على نجوم ميشلان في باريس، مع تفاصيل عن أبرز ما تقدمه من أطباق وتجارب، لتساعد الزائر على اختيار المطعم المناسب خلال رحلته إلى العاصمة الفرنسية.
مطاعم بنكهة فرنسية
يحافظ مطعم لو بودلير على نجمة ميشلان منذ عام 2011، ويستقبل ضيوف فندق بورغندي باريس إلى جانب زوار المدينة، ويقدم الشيف التنفيذي مايلو ليفين وفريقه قوائم تعتمد على المنتجات الموسمية وأساليب الطهي التي تركز على المكونات المستخدمة في كل طبق.
ويتيح المطعم قوائم مكونة من 3 أو 5 أو 7 مراحل، ويختار الشيف مكونات الأطباق وفقاً للموسم والمنتجات المتاحة، كما يضم المطعم مساحة داخلية إلى جانب فناء يمكن استخدامه في الأجواء المناسبة، ما يوفر خيارات مختلفة لتناول الطعام.
ويقدم مطعم إيريتاج تجربة تعتمد على المطبخ الفرنسي وتراثه، ويعيد تقديم بعض النكهات والوصفات التقليدية من خلال أساليب طهي حديثة، كما يركز على العلاقة بين المنتجين والمكونات والطهاة، ويقدم الأطباق وفق رؤية تجمع بين الوصفات القديمة وأساليب التقديم الحالية.
ويعتمد مطعم بانتاغرويل على المطبخ الفرنسي الحديث، ويتولى الشيف جيسون غوزي إعداد الأطباق التي تجمع بين النكهات القوية والتقديم الحديث، كما يضم المطعم مطبخاً مفتوحاً يتيح للضيوف متابعة جانب من عملية إعداد الطعام.
ويضم المطعم طبق بيضة بانتاغرويل، إلى جانب أطباق تعتمد على الأسماك والصلصات، وتستند القائمة إلى وصفات تتغير وفق المكونات المستخدمة، كما يقدم المكان تجربة تجمع بين المطبخ المفتوح والقائمة الفرنسية الحديثة.
ويقدم مطعم رقم 33 تجربة تعتمد على المكونات الموسمية، ويقع داخل فندق في منطقة المثلث الذهبي بالقرب من شارع الشانزليزيه، ويتولى الشيف سيباستيان سانجو إعداد قائمة مختصرة تضم أطباقاً تعتمد على الخضروات والأسماك والمحار والأعشاب وزيت الزيتون.
ويعتمد المطبخ في مطعم رقم 33 على إعداد الصلصات والنكهات المتوازنة، مع استخدام مكونات موسمية، وتجمع القائمة بين أساليب الطهي الفرنسية والأطباق الحديثة، مع التركيز على إبراز النكهات الأساسية للمكونات المستخدمة.
خيارات لمحبي الابتكار
يقدم مطعم غالانغا أطباقاً مستوحاة من مطبخ البحر الأبيض المتوسط، ويعتمد الشيف على الخضروات والتوابل والمكونات الموسمية، كما يستخدم طرق طهي دقيقة في إعداد المرق والأطباق التي تعتمد على الأسماك واللحوم.
ويظهر ذلك في أطباق مثل فيليه سمك الماكريل المتبل بالخل، حيث تجمع القائمة بين النكهات المتباينة، كما يقدم المطعم أطباقاً تتغير وفق المكونات المتاحة والموسم، ويحتفظ المكان بتصميم داخلي يجمع بين الفخامة والبساطة.
ويقدم مطعم غايا بيير غانيير قائمة مستوحاة من المطبخ البحري، ويتميز بواجهة زرقاء ومظلات خارجية، بينما يركز المطبخ على الأسماك والمأكولات البحرية، ومن بين الأطباق المقدمة كارباتشيو سمك الدنيس مع آيس كريم بنكهة المحار.
ويستقبل مطعم نيه سو ضيوفه ضمن مساحة تجمع بين اللونين الأسود والذهبي والخامات الطبيعية، ويقود الشيف غيوم سانشيز المطبخ الذي يعتمد على مكونات فرنسية وأساليب طهي حديثة، مع قوائم تجمع بين النكهات والقوام المختلفة.
ويتيح المطعم للضيوف الجلوس أمام المطبخ، حيث يمكنهم متابعة الشيف وفريقه أثناء إعداد الأطباق، كما تعتمد التجربة على مجموعة من الأطباق التي تتغير وفق القائمة ومكونات الموسم.
ويقدم مطعم سبستانس أطباقاً من المطبخ الفرنسي ضمن قائمة تضم النقانق والمقبلات الصغيرة والحلويات، كما يقدم البارفيه والآيس كريم والقهوة، وحصل المطعم على نجمة ميشلان تقديراً لمستوى الأطباق التي يقدمها.
مطاعم بقوائم محددة
يعتمد مطعم أغابيه على مكونات يختارها الشيف يوشي ناغاتو وفقاً لما يتوافر من المنتجات، وتقدم الأطباق بطريقة دقيقة داخل قاعة تتميز بالألوان الهادئة، كما تضم القائمة مجموعة من المكونات الموسمية التي تدخل في إعداد أطباق التذوق.
ويحمل مطعم آش اسم الشيف هوبير دوشين، الذي ينحدر من منطقة نورماندي، ويضم المطعم مساحة صغيرة لا تتسع لأكثر من 20 ضيفاً، وتجمع القاعة بين التصميم الهادئ وأسلوب الضيافة الذي يعتمد على عدد محدود من الطاولات.
ويقدم الشيف في مطعم آش قائمة تذوق موحدة تعتمد على المكونات الموسمية، ومن بين الأطباق لحم البقر المشوي على الفحم مع كريمة الجزر، كما تجمع بعض الوصفات بين النكهات المدخنة والحامضة، مع الاعتماد على مكونات يتم اختيارها وفق الموسم.
وتمنح مطاعم ميشلان في باريس الزوار خيارات متعددة لتجربة المطبخ الفرنسي، بداية من القوائم متعددة المراحل في لو بودلير، مروراً بالمطبخ المفتوح في بانتاغرويل ونيه سو، وصولاً إلى القوائم الموسمية في رقم 33 وآش، وتختلف كل تجربة وفق طريقة إعداد الطعام ومكونات القائمة وأسلوب المطعم.
