محمد توفيق
2026-07-22 | 9:33 ص
تابعنا على تويتر للحصول على أخر الاخبار
بدأ المطبخ الهندي في ترسيخ حضوره داخل مدينة الرياض من خلال مجموعة من المطاعم التي تقدم وصفات مستوحاة من مناطق مختلفة في الهند، حيث تجمع قوائم الطعام بين الأطباق التقليدية والوصفات الحديثة، مع تنوع في النكهات والمكونات التي تلبي اهتمامات فئات مختلفة من الزوار.
المطبخ الهندي بالرياض
ويعود تاريخ المطبخ الهندي إلى أكثر من 5000 عام، بعدما تأثر بثقافات متعددة ساهمت في تنوع وصفاته، كما أسهمت مراحل تاريخية مختلفة في إضافة أطباق وأساليب طهي جديدة، مع استمرار الاعتماد على مكونات أساسية مثل الأرز، والعدس، والحمص، والطماطم، والبطاطس، والبصل، والزبادي.
وتعتمد الوصفات الهندية على مجموعة واسعة من التوابل، من بينها الكركم، والكمون، والكزبرة، والهيل، والفلفل الحار، والثوم، والقرنفل، والزعفران، والشمر، والحلبة، وهو ما يمنح كل منطقة في الهند طابعها الخاص، مع استمرار وجود عناصر مشتركة بين مطابخ الشمال والجنوب.
ويبرز في الرياض عدد من المطاعم التي تقدم هذه الأطباق وفق وصفات متنوعة، حيث تتيح للزوار تجربة أكلات معروفة مثل البرياني، والكاري، والتندوري، ودجاج الزبدة، إلى جانب أطباق نباتية وحلويات هندية ومشروبات تقليدية.
أبرز المطاعم الهندية
يأتي مطعم روهي ضمن أبرز المطاعم المتخصصة في تقديم المأكولات الهندية، إذ يستوحي اسمه من كلمة تعني “الروح”، ويركز على وصفات جنوب الهند، كما يقدم قائمة تضم أطباقًا تناسب محبي اللحوم والنباتيين، ويعد دجاج الزبدة، وتكا ماسالا، ومشاوي التندور من أكثر الأطباق طلبًا بين الزوار.
ويقدم المطعم أيضًا سلطة روهي التي تضم براعم الفاصوليا والخضروات، إلى جانب حلوى خاصة تعتمد على خبز الحليب والفواكه المجففة، بينما يستقبل زواره يوميًا من الظهر حتى 1:30 صباحًا، مع إقبال من العائلات والمجموعات التي تفضل مشاركة الأطباق الهندية التقليدية.
ويستقبل مطعم كومار زواره داخل أجواء تعتمد على تصميم غير رسمي، مع توزيع النباتات حول الطاولات لتوفير مساحات مناسبة للعائلات، كما تضم القائمة مجموعة كبيرة من الشوربات، والبرياني، والخبز، والحلويات، إلى جانب معلومات توضح أصل عدد من الأطباق والمناطق التي جاءت منها.
ويواصل كومار نشاطه عبر فروع في عدة مدن بالمنطقة، من بينها الرياض، ومسقط، وجدة، ويقدم وصفات هندية مع لمسات حديثة، وتشمل قائمته السمبوسة، والتاكو المستوحى من المطبخ الهندي، وروبيان تمبورا المهراجا، إضافة إلى دجاج الزبدة الذي يقدم مع البرياني، إلى جانب خيارات من لحم الضأن، واللحم البقري، والدجاج، والروبيان.
تجارب متنوعة بالرياض
يقدم مطعم جيمخانا في منطقة Via Riyadh تجربة تعتمد على وصفات شمال الهند، مع قائمة طعام جرى تطويرها لتناسب الأذواق المحلية منذ افتتاحه في الرياض عام 2023، بعدما احتفظ في البداية بالقائمة التي اشتهر بها فرعه في لندن.
ويضم المطعم مجموعة من الأطباق التي تشمل كيما سالي مع خبز الباو، وكباب سيخ لحم الضأن، وفيندالو لحم Wagyu، إلى جانب دجاج ماسالا بالزبدة، وكباب دجاج تندوري، كما يوفر قائمة تذوق نباتية تضم عدة خيارات للراغبين في تجربة أصناف مختلفة.
ويعد مطعم موهلا من المطاعم التي افتتحت في أوائل 2022، ويخصص جزءًا كبيرًا من قائمته لأطعمة الشوارع الهندية، بينما يعتمد في تصميمه على جلسات داخلية وخارجية، مع وجود مساحة بجوار الشلال تستقبل الزوار خلال فترات المساء.
ويقدم مطعم مولو في واجهة روشن قائمة تجمع بين المطبخ الهندي وعدد من الأطباق العالمية، وتشمل المقبلات دجاج مالاي بالجبن، ودجاج تندوري تيكا، بينما تضم الأطباق الرئيسية دجاج بالزبدة، وكاري الروبيان بجوز الهند، وكورما الخضار، إضافة إلى أنواع مختلفة من البرياني المحضر بأرز بسمتي والتوابل الهندية، مع أطباق جانبية مثل خبز نان بالثوم، وأرز الزعفران، وصلصة التمر الهندي، قبل اختتام الوجبة بمجموعة من الحلويات والعصائر.
